Что такое гурманские ароматы, и почему они — главный тренд 2026-го

Корни популярности подобных ароматов эксперты видят во всеобщем стрессе из-за нестабильности в мире, в желании создать личную зону комфорта и даже в культе идеального тела — ведь такой «десерт», в отличие от настоящего, не добавит сантиметров на талии. «Гурманика — это один из долгоиграющих трендов, он демонстрирует стабильный рост на протяжении нескольких лет», — констатирует Роман Романенко. Статистика подтверждает его слова: по данным аналитиков Mintel, только за прошлый год количество запусков в этой категории выросло на 24 процента. Однако причины такой популярности эксперты трактуют по-разному.

Анна Дычева-Смирнова убеждена: «Увеличение интереса к "съедобным" композициям с нотами ванили, кофе, карамели вызвано оземпикоподобными препаратами (они помогают контролировать уровень сахара в крови и массу тела)». Эксперт ссылается на исследование Mintel Future of Fragrance 2025, прогнозирующее усиление связи между сладкими ароматами и приемом GLP-1-лекарств, подавляющих аппетит. Духи становятся некой заменой удовольствия от сладкого, формируя парадокс: чем меньше десертов на тарелке, тем больше — в парфюме.

Роман Романенко же предлагает взглянуть на феномен с другой стороны: «Это форма современного эскапизма (желания уйти от реальности, погрузиться в мир фантазий), возможно, связанная с образом жизни современных kidadults (так называют взрослых, склонных вести себя как дети)». По его словам, в мире нестабильности люди ищут простые и безопасные решения для эмоциональной поддержки. «Вкусный» аромат создает «защитную ауру», помогая отвлечься от трудностей. Получается некая форма самоуспокоения. Эту мысль дополняет Анна Дычева-Смирнова: «Гурманика сегодня — это отражение глобального тренда на self-soothing: такие ноты работают как ароматическая броня».

Интересно, что у явления есть и физиологическое объяснение. Роман Романенко обращает внимание на ключевую особенность: «В отличие от многих других запахов, мы практически не привыкаем к ароматам еды, поэтому гурманские ноты лучше ощущаются в течение всего дня». Таким образом, потребитель получает двойной бонус: стойкий шлейф и продолжительный эмоциональный комфорт.

Важно отметить, что это еще и вопрос самоидентификации. На фоне бума нишевой парфюмерии люди ищут ароматы, которые подчеркивают их индивидуальность, становятся личной визитной карточкой. «Современная гурманика — более тонкая, текстурная и сложная, чем десять лет назад. Ее главная задача — передать определенную атмосферу», — добавляет Анна Дычева-Смирнова.

Если раньше гурманика ассоциировалась с прямой, иногда навязчивой сладостью, то сегодня это направление стало изощренным и многослойным. Эксперты сходятся во мнении: главный тренд — сложность и «взрослость» аккордов. По словам Романа Романенко, безусловной «царицей» остается мадагаскарская ваниль, но и она эволюционирует: «Особенно популярны гибриды: фруктовые, цветочные, пряные, шоколадные, кокосовые и другие». Кроме нее, Роман выделяет спектр модных нот: от молочных коктейлей, бензойной смолы и орехов (миндаль, фисташка, каштан) до бобов тонка, кокоса и композиций, вдохновленных конкретными десертами — тирамису, мороженым, крем-брюле. Также актуальны и алкогольные аккорды — это звучание виски, рома и ликеров.

Анна Дычева-Смирнова добавляет еще несколько трендовых направлений: засахаренные специи (кардамон, мускат), солоноватую карамель и ноты обожженного сахара. Особое место, по ее мнению, занимают «комфортизирующие текстуры»: теплое молоко, приглушенный кофе. «Они создают глубину, а не чрезмерную сладость», — резюмирует эксперт.

Для тех, кто только начинает погружение в мир «съедобных» ароматов, выбор может быть ошеломляющим. Оба эксперта советуют стартовать со сбалансированных композиций, где сладость уравновешена другими нотами. «Для знакомства с гурманикой лучше всего выбирать парфюмы, где присутствуют еще и древесные, дымные, минеральные или травяные оттенки», — рекомендует Анна Дычева-Смирнова. По ее словам, новички легче воспринимают ароматы со специями, какао, ирисовой пудрой или нотой выпечки без излишней приторности. А Роман Романенко предлагает попробовать такие парфюмы, как, например, ореховый Vanilla Haze от Fugazzi, шоколадный Felina от New Notes, кокосовый Arkano della Luna от V Canto и фруктовый Sisters B4 Misters от Jusbox.

«Желаю вам вкусных парфюмерных открытий!» — заключает Роман Романенко. Подводя итог, отметим: современная гурманика — это сложный эмоциональный инструмент, ответ на запрос времени и на желание людей чувствовать себя в безопасности, а также наслаждаться простыми радостями. Это способ создать вокруг себя личное, уютное пространство в мире, который постоянно меняется. И, как отмечает Анна Дычева-Смирнова, рассуждая о тренде: «Это не про сладость, а про настроение».