Поднимаем иммунитет: 5 самых полезных продуктов для осени и зимы

А еще кейл универсален в приготовлении. Его запекают, варят, тушат, делают из него смузи и чипсы. Но самый простой и быстрый способ пустить кейл в дело — открыть упаковку, помыть листья и съесть их свежими или заправить любимым соусом.

2. Микрозелень

Эти маленькие листочки — не только «живая приправа» для украшения блюд, но и отличный поставщик полезных элементов. К примеру, на 100 граммов микрозелени красного базилика приходится половина суточной нормы питательных веществ, каротина и витамина С, что в 5 раз больше, чем во «взрослых» растениях. Чтобы получить то же количество из привычных продуктов, придется съесть куда больше моркови или томатов, при том что усваиваются они гораздо сложнее.

Микрозелень отлично сочетается со всеми продуктами, поэтому ее можно добавлять вслепую в любые блюда — она подчеркнет вкус и придаст пикантный акцент. Ею можно украшать супы, вторые блюда, добавлять в салаты, смузи и десерты. Но ярче всего микрозелень раскрывается как самостоятельное блюдо — просто сбрызните ее водой, оливковым маслом или соком свежего лимона.

Баклажаны содержат витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также необходимые минеральные вещества: калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны замедляют старение и понижают холестерин. Большое количество клетчатки и низкая калорийность баклажана позволяют отлично вписать его в любое диетическое меню. Баклажаны любых сортов можно жарить, парить, тушить, варить, запекать — настолько они универсальны.

Японская репа кокабу слаще традиционной репы, но при этом все равно низкокалорийная. Она содержит много клетчатки и белка, а также витамин С и витамины группы В — они укрепляют иммунитет и придают энергию. И ботва, и корнеплоды одинаково съедобны. Их можно употреблять как приготовленными, так и в свежем виде: достаточно промыть растение и нарезать его кружочками.