Вот уже 6 лет BreakFest, совместный проект агенства «Аппетитный маркетинг» и гастрономического портала «Соль», популяризирует культуру завтраков вне дома. С 1 по 31 января в 40 городах России стартует десятый юбилейный фестиваль, который объединяет более 300 заведений. Каждый ресторан-участник разработал специальное меню из четырех блюд: шефы представляют авторский завтрак, блюда с локальными ингредиентами, пп-версию утреннего меню и вечную классику. Помимо этого пройдет параллельная программа. Например, Красноярский институт гастрономии приглашает поучаствовать в конкурсе видеорецептов, а Дмитрий Викулин, основатель бренда ферментированных продуктов DVK Farm, проведет специальный бранч в Москве.
Гастрономический дайджест: где завтракать и куда идти на бранч
Самые интересные новости ресторанов в Москве
Бок о бок с трендом на смэш-бургеры развивается всеобщая «одержимость» американским теплым печеньем — тем самым песочным с хрустящей корочкой и горячей начинкой внутри. Такое как раз делает новый бренд Gilt, основанный кондитером-энтузиастом Мариам Апроян. Название связано не с guilty pleasure, а с позолотой: отсюда металлизированные акценты на стильной упаковке и доведенный до золотого стандарта рецепт. В меню сейчас семь вкусов. Три хрестоматийных: ванильное с двумя видами шоколада, соленая карамель и дважды шоколадное. На грядущие гастрономические эксперименты намекает версия с белым мисо и зожное печенье без глютена с гречкой и карамелью на основе сиропа топинамбура. А за тотальный гедонизм отвечают «фисташка-малина» и имбирно-пряничный Lucky 26. Заказать коробку из 6 или 12 штук можно на дом или попробовать в бургерной Smash Point.
Первая рабочая неделя — отличный повод, чтобы выбрать что-то новенькое для утренних встреч. В Share рядом с Большой Никитской шеф-повар Евгений Осокин как раз переработал меню завтраков. В нем слышатся отголоски праздника — это все гратен с красной икрой, вареным яйцом и микс-салатом. Любители «хлебного» начала дня оценят два новых сэндвича: сбалансированный с лососем и творожным сыром или ностальгический с мортаделлой и горчичным майонезом, напоминающий о любимом бутерброде с колбасой. Добрать белок поможет зерновой творог с кислинкой вишни и кремом англез, а просто себя порадовать без оглядки на количество углеводов можно с помощью запеканки, приготовленной на манер баскского чизкейка.
Гастроли, ужины и Бранчи недели
- 18 января в итальянском бистро Fiorentini поводят свои итоги года и устраивают бранч, который завершает цикл гостевых мероприятий. Концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов приготовят главные хиты этого события. Рийет из лосося с маринованным желтком, капустный пирог с кальмаром, скумбрия на гриле с жареным салатом, черничный пирог — лишь часть цитат, которые помогут построить гастрономический маршрут в это воскресенье.
- Еще одно событие в тот же день — в Alaska Pool Club пройдет ужин в честь крещенского сочельника. Здесь организуют шатры для купания, после погружения в воду угостят горячими напитками, а затем предложат специальное меню. Шеф-повар Артур Нам будет готовить борщ с красной форелью, судака с картофелем и щучьей икрой, а на десерт — домашние вареники с вишней. Все это — под звуки русских романсов и за чашкой травяного чая из самовара.