В грядущем декабре первому ресторану «Сыроварня» исполняется десять лет. В честь знаменательной даты команда заведения изучила отзывы и комментарии, а также лично пообщалась с гостями, чтобы узнать, какие блюда запомнились посетителям больше всего — и сделала все, чтобы вернуть в меню десять бестселлеров, которые объединили в юбилейный спешл. В него вошли: печеный перец с килькой, салат с рикоттой и малиной, пицца с грибами и трюфельным маслом, шампиньоны с чесноком и петрушкой и другие позиции, однажды выведенные из меню. Вспомнить или познакомиться впервые со знаковыми блюдами можно будет с 1 по 10 декабря.
Гастрономический дайджест: пробуем необычные сочетания и переносимся в Дубай
Новости ресторанов
В бистро La Raquette представили обновленную гастрономическую карту — 15 новых авторских блюд, созданных в духе европейской кухни и философии Slow Life. В основе меню — свежие овощи и отборное мясо, а для тех, кто следит за фигурой, есть сбалансированные позиции с оптимальным количеством протеина и углеводов. Начните дегустацию с нежного куриного паштета с томленой вишней на бриоши, затем попробуйте вяленую свеклу с черной смородиной, тако с тунцом и осьминога с картофелем и сладкой харисой. Здесь также переосмыслили классику — например, подают котлету «Аше» в современном исполнении. А на десерт обязательно закажите тематическое пироженное в виде теннисного мяча.
С ноября в ресторане Dubai началась новая гастрономическая глава: кухню возглавил бренд-шеф Бахтияр Алиев. Он представил эксклюзивное меню, в котором гостей ждут премиальные продукты: черная и красная икра, трюфели, фуа-гра, устрицы и морские ежи. Шеф предлагает смелые сочетания — например, тыквенный пирог с черной икрой или вьетнамские булочки бао с морепродуктами и щедрой порцией красной икры. Среди закусок выделяется карпаччо из цветной капусты с трюфелем и картофель с крабом, а из горячего — телятина Миланезе с грибным соусом. Отдельный акцент — на зрелищности: в разделе «подача у стола» прямо при гостях нарезают карпаччо из говядины. А для большой компании идеально подойдет впечатляющее «Плато из морепродуктов».
Недавно бренд-шеф петербургского «Шеф-Маруся & Co» специально для гостей московского ресторана грузинской кухни «Казбек» презентовала свой авторский сет «Грузинские сказки». В него вошли блюда, рецепты которых были полностью основаны на исторических техниках, в том виде, в каком эти блюда готовились несколько веков назад. Например, сациви из индейки с гоми, хачапури Бочулеби, жареный поросенок с зеленым ткемали, цыпленок по-чкмерски, чакапули из козленка, и сразу три классических грузинских десерта — пеламуши, гозинаки и чурчхела. Совсем скоро сет появится в меню ресторана в Санкт-Петербурге и будет обновляться раз в месяц в течение всего 2026 года.