Это блюдо очень полезное и легкое, поскольку в нем сохраняются все витамины. Сейчас модно следить за фигурой и питаться правильно. Некоторые гости, которые приходят к нам в ресторан, где в основном представлена сытная кавказская кухня, просят приготовить им что-то полегче. Вот я и решил предложить им в качестве альтернативы несколько паназиатских рецептов – в том числе и этот.
Мраморное мясо с перечным соусом от Юрия Вайса
Шеф-повар ресторана «Торне» знает, в чем секрет легкости бытия
МРАМОРНОЕ МЯСО С ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ
МРАМОРНОЕ МЯСО С ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ
На 1 порцию:
150 г мраморной говядины (можно взять вырезку или рибай),
70 г цукини,
50 г разноцветного болгарского перца,
30 г красного лука,
2 дольки чеснока,
20 мл красного сухого вина,
зеленый лук,
стручковый перец для украшения,
нарезка овощей произвольная.
Для маринада:
20-30 г растительного масла,
20 г крахмала,
яйцо,
соль,
перец по вкусу.
Для перечного соуса:
200 г кетчупа,
20 г дробленого черного перца,
30 г вустерского соуса,
50 г соевого соуса light,
75 г сахара,
40 г сливочного масла.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Мясо нарезаем кубиками и маринуем в течение 20-30 минут при комнатной температуре.
- Обжариваем говядину вместе с овощами на воке или в обычной сковороде до состояния полуготовности.
- Одновременно готовим соус: все ингредиенты смешиваем и слегка взбиваем венчиком до однородной массы.
- Добавляем к мясу и овощам соус и вино, перемешиваем и доводим до кипения.
- Выкладываем на тарелку и украшаем зеленым луком и стручковым перцем.
Юрий Вайс
Шеф-повар ресторана «Торне»