Дает пищу уму и интуиции: секреты печенья с предсказаниями и его история

Сегодня печенье счастья можно получить в качестве комплимента в китайских ресторанах, можно также найти кондитерские, где выпекают его на заказ, или же, вдохновившись легендой появления fortune cookie (мы поделимся всеми основными версиями – от романтической до революционной), можно сделать китайское печенье с предсказаниями своими руками (рецепты и предсказания для печенья, которые можно распечатать, вы найдете ниже).

Для начала попробуем разобраться, кто первым решил использовать вместо начинки не ягоды, фрукты, орехи или крем, а сообщение на пергаменте?..

Если вы думаете, что родина печенья с предсказаньями – это Китай, то вы с одной стороны правы, а с другой – нет. Дело в том, что до сих пор неясно, где именно впервые начали печь такое популярное сегодня печенье. Существует несколько версий его происхождения.

Печенье в виде луны (оно же лунное печенье) – это традиционное китайское блюдо, которое подают к столу на протяжении многих веков. Обычно оно наполнено пастой из семян лотоса, которая и придает выпечке особый аромат.

Вот первая версия истории появления печенья с предсказаниями. Монголы оккупировали Китайскую империю в 13-14 веках. Поскольку монголы не ели печенье из-за содержащейся в нем пасты лотоса, китайские группы сопротивления использовали выпечку, чтобы распространять запрещенную информацию. Так, революционер Чу Юань Чан, переодетый в даосского священника, путешествовал по стране и снабжал жителей оккупированных городов не только печеньем, но и агитационными материалами. Таким образом было скоординировано народное восстание, которое в конечном итоге привело к правлению династии Мин.

Позже причастные к восстанию продолжили традицию запекания посланий в тесте. Но кое-что изменилось: не рецепт печенья счастья, его, к слову, легко приготовить в домашних условиях, а содержание текстов, в нем находящихся. Вместо призывов к революции в нем появились добрые пожелания, поговорки и цитаты философов, подталкивающие к размышлениям. Вот так, согласно легенде, и родилось печенье с предсказаниями.

Омикудзи получили широкое распространение в Японии. Эти «ближайшие родственники» печенья счастья представляют собой полоски бумаги, на которых начертаны предсказания. Как правило, речь идет в них о таких аспектах жизни, как физическое здоровье, профессиональный успех, партнерские отношения – обычно омикудзи можно найти в буддийских храмах или святынях синтоистов.

В далеком уже 1878 году свет увидела книга «Мошиогуса Кинсей Кидан», в ней есть рассказ с иллюстрациями, повествующий о цуджиура сенбэй – крекерах, которые и по виду, и по содержанию очень походят на современные печенья с предсказаниями. В книге говорится, как делаются крекеры, в которые вкладывают свернутые в трубочку омикудзи. Так что китайское печенье с предсказаниями может быть родом и из Японии.

1918 год – знаковая дата в истории происхождения печенья с предсказаниями. В ту пору китайский предприниматель Дэвид Юнг руководил фабрикой по производству азиатской лапши в Лос-Анджелесе, в это же самое время он начал делать печенье с предсказаниями. Однако важно помнить о том, что бизнесмен жил по соседству с японскими иммигрантами, поэтому мог просто подсмотреть у них саму идею.

Еще одна теория также имеет свои корни в США, она возвращает нас в начало прошлого века. Тогда в парке «Золотые ворота», что в Сан-Франциско, японским чайным садом управлял Макато Хагивара, приехавший в Штаты из Страны восходящего солнца. Говорят, что где-то между 1907 и 1914 годами он начал предлагать посетителям печенья счастья вместе с чаем. Любопытно, что в начале прошлого века в США печенье с предсказаньями называли чаем с предсказаниями. И производили их все же в японской пекарне Benkyodo.

Легенда, появившаяся в 13 веке и не имеющая привязок к конкретной местности, рассказывает о том, что однажды бедный принц влюбился в дочь правителя. Отец девушки пообещал отдать ее в жены богатому принцу, желая объединить территории, а потому строго-настрого запретил дочери видеться с бедным принцем. Однако влюбленные нашли выход из ситуации и начали переписываться, вкладывая свои послания в маленькие пироги. У этой сказки счастливый конец – принц смог спланировать и организовать побег любимой. И жили они потом, как водится, долго и счастливо.

Конечно, можно попробовать отыскать на просторах Сети онлайн гадание, где используется виртуальное печенье с предсказаниями, но в этом случае удовольствие будет уже не то. Рекомендуем приготовить этот необычный десерт самостоятельно, используя наши пошаговые рецепты – они настолько просты, что фото каждого из этапов не понадобится, главное, чтобы работала духовка, под рукой имелся миксер (можно заменить на венчик, но на взбивание белков уйдет больше времени) и пергамент и/или бумага для выпечки.

А пожелания для печенья с предсказаниями вы найдете сразу под рецептами.

Рецепт ванильного печенья с предсказаниями

Ингредиенты (на 6-8 штук)

Прежде, чем приступить к изготовлению печенья с предсказаниями своими руками, обязательно прочтите рецепт до конца.

Заранее разогрейте духовку до 175 градусов. Приготовьте тесто: смешайте все ингредиенты, в последнюю очередь добавьте муку. Вымешивайте до тех пор, пока структура теста не станет однородной.

Дно формы застелите бумагой для выпечки, распределите по ней тесто с помощью ложки – выкладывайте кружки диаметром около 7 см (не забудьте пройтись все той же ложкой по верхушкам, чтоб они стали гладкими).

Выпекайте печенье в течение 5 минут. Если края зазолотились, вынимайте из духовки.

Заранее приготовьте обычную миску. Дальше нужно будет действовать максимально быстро – вложите приготовленные полоски пергамента с предсказаниями в серединку каждого печенья. Затем защипайте края так, чтобы вышел полукруг. Возьмите заготовку за концы и «посадите» на бортик миски, прижимая концы к внешней и внутренней стороне посуды. Это нужно, чтобы печенье получилось привычной изогнутой формы.

Готовое изделие можно отправить в форму для маффинов или бокал – чтобы оно высохло, не теряя нужной нам формы.

Важный момент: помните, что «складывать» печеньки нужно горячими, пока тесто не остыло. Как только это произойдет, добиться правильной формы уже не выйдет. Поэтому выпекайте максимум 2-3 печенья за один раз.

Рецепт печенья с предсказаниями (без ванили, на белках и пудре)

Печенье с предсказанием можно приготовить в домашних условиях и по второму рецепту. Взбейте 3 белка до образования пены, затем добавьте 60 г сахарной пудры, 45 г размягченного сливочного масла и 60 г муки (ее обязательно просейте через сито) – замесите тесто. Положите пекарскую бумагу на противень, затем распределите по ней тесто из расчета 2 чайных ложки теста на одно печенье в виде круга. Выпекайте в течение 5 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Затем достаньте печенье (не остужайте, иначе тесто начнет крошиться), вложите в него предсказание и максимально быстро соедините края, чтобы получился полукруг.

Изначально в печенье с предсказаниями вкладывали пергамент с изречениями Конфуция, античных мудрецов и американских знаменитостей. Изредка в них попадались даже цитаты из Библии или философские фразы, авторство которых не установлено. Сегодня даже проводятся соревнования на лучшие тексты для печенья с предсказаньями. Но если желание удивить и заинтриговать близких, как и время для кулинарных экспериментов на кухне, у вас есть, а креативность пока не на высшем уровне, то вы можете воспользоваться теми мудрыми фразами, что мы собрали для вас. Наверняка в подборке отыщутся подходящие цитаты – и неважно, в каком городе мира вы собираетесь печь – будут ли готовиться ваши печения с предсказаниями в Москве, Санкт-Петербурге или, к примеру, Владивостоке.

Китайские пословицы

Японские пословицы