Ресторан LEPS ASIAN приглашает проводить уходящий год и встретить наступающий в этнической атмосфере. В волшебную ночь с 31 декабря на 1 января гостей ждет насыщенная развлекательная программа с выступлением танцоров и вокалистов, а также специальный гастрономический сет из шести курсов от шеф-повара Егора Калинина. В меню входят холодные и горячие закуски, суши и роллы, салаты, основное блюдо и десерт. Среди них — хиты заведения в новогоднем стиле: спайси лосось с лотосом и икрой, гедза с креветкой и целая утка в корейской глазури.
Гастрономический дайджест: новогодние десерты и атмосферные бранчи
Гастрономические новости со всей России
Жители «Аэропорта» и «Динамо», ликуйте! В вашем районе открылась новая гастрономическая точка притяжения. Ресторан «Конг» Глена Баллиса и Феликса Бермана переносит в солнечные тропики даже в самый серый столичный день. На это работают детали интерьера: изумрудные стены в духе тропических джунглей, мебель из светлого дерева, как на балийской вилле, обилие зелени, открытая кухня из светлого камня — совсем как валуны на водопаде. За кухню здесь отвечает шеф Сергей Лигай, который радует тех, кому по душе паназиатский фьюжн. В авторские роллы он добавляет комбу-нори, в салат с крабом — клубнику, в крудо из гребешка — васаби и трюфель. Для ценителей минимализма есть экзотическая рыба на льду: из пагра или барамунди могут сделать тартар, севиче или обжарить на гриле. Отдельная гордость меню — динамичный раздел Pan Asian Special, собравший аутентичные блюда из разных уголков Азии. Другие строчки в меню понятны, но доведены до совершенства: каноничный жареный рис с яйцом, тонкие гедза с начинкой на выбор, сытный удон или соба. Освежить рецепторы после пряного ужина помогут корпусные конфеты с жидким центром от кондитера Софьи Тришиной или легкая версия чизкейка с юдзу и сегментами киви. За барную карту отвечает Василий Жеглов, известный смелыми миксологическими экспериментами. Так что не удивляйтесь, что в одном коктейле встретятся дыня и матча или грибы шиитаке и карамель.
Социальные сети пестрят маршрутами по новогодним локациям Москвы и начинать стоит с «Сухаревской», где расставили гигантские елочные шары. Сразу после атмосферных фото — обед или ужин в Lila Pastry, где как раз обновилось меню. На витрине появились праздничные десерты в форме венка и снежинки. Внутри елового украшения — кедровый бисквит с фундучным сабле и мусс из пихты, а в белоснежное пирожное шеф-кондитер Маргарита Мызникова добавила несколько текстур шоколада и ментоловый холодок. Если десертов недостаточно, то можно протестировать новинки шефа Владислава Фаста. Теперь в меню есть виральные смэш-бургеры с халапеньо, трюфельная шаурма и брускетта с креветками. А для двойного новогоднего удара — чиабатта с красной икрой.
Записываем новую гастрономическую традицию по воскресеньям — встречаться в ERWIN.Pavilion.Patriki на воскресных бранчах. За фиксированную стоимость шеф-повар Евгений Гринчук прокладывает щедрый гастрономический маршрут. Сначала морепродукты на льду и небольшие закуски: от крабов и устриц до блинов с икрой, обожженных сашими и севиче из сибаса. В салатной линии тоже обитатели глубин: лангустины с хурмой, кальмары, нисуаз. На горячую закуску предлагают пончики с крабом и перцы падрон с хамсой, но важно добраться до горячего. Здесь мидии в белом вине, фондю с креветками и черноморскую барабульку сопровождают разнообразные гарниры. На сладкое — любимые мини-версии десертов: чизкейк, панна-котта, тирамису и другие.
Гастроли, ужины и вечеринки недели
- 11 декабря в Saray только и будет разговоров, что о кухне кочевников, ведь за спешл в этот вечер отвечает ресторан Auyl из Алматы. Шеф-повар Руслан Закиров переосмысляет традиционные блюда центральноазаитского региона. Например, ачичук он подает с вяленой кониной, а самсу — с тыквой и джусаем (дикий лук). Впрочем, будут и национальные символы без явных гастрономических твистов: бешбармак, плов, кебаб из ягненка. Завершит ужин поднос сладостей: курага, хворост и три вида трюфеля.
- Еще одно аутентичное мероприятие в этот четверг — в ресторане Manul пройдут первые гастроли нового красноярского проекта Sibiryaki. Ресторатор Александр Митраков и шеф Алексей Кущенко сосредоточились на сибирской купеческой кухне, но добавили к ней современные штрихи. Тартар из оленя с маринованным трюфелем, мини-чебурки с северной рыбой и икрой омуля, нельма в ореховом соусе и песто из подсолнуха — дух зимы, которая все никак не наступит в столице, получится найти на гастрономическом ужине. Ну а хозяин вечера Виктор Шайдецкий вспомнит главные хиты из меню Недель коренных народов Сибири.
- 13 декабря в Padron встречают команду из шанхайского бара Choice. За стойку встанет Ринг Чао — основательница проекта, посвященного миксам с фокусом на чайные ингредиенты. Вместе с коллегой Сонг Янгчао они будут знакомить гостей с разными вкусовыми профилями традиционного напитка с помощью четырех коктейлей. Питкий Honey Dancong Tea Highball раскроет улун «Медовая орхидея», крепкий Pomelo Oolong Martini с бергматом расскажет о цитрусовом чае, а безалкогольный Holy Yuzu удивит дымно-цветочными нотами и васаби.
- 13 и 14 декабря в Pomme Verte продолжается серия сидровых бранчей — на этот раз в гостях принимают столичную городскую сидрерию. К бокалам шеф-повар Ренат Царицанский подобрал гастрономическое сопровождение. Блины с яблочным кремом он дополняет гребешками, готовит десерт Cœur de Pomme с яблоками в карамели на фундучном финансье, а фанатов классики планирует радовать говядиной «Веллингтон» под грибным дюкселем.
Гастрономические новости со всей России
- 12 декабря в новосибирском баре Nobody Knows I Suppose пройдет вечеринка «Из Лиссабона в Лондон», которая станет финалом конкурса Mix Your Mood. Под хруст винила будут закатывать жинью — традиционную португальскую настойку на специях и ягодах, которую можно будет забрать с собой. Сообщить о приключениях близким получится с помошью открытки: гости напишут послания на вечеринке, а затем команда отправит их адресатам. Самые смелые путешественники смогут даже набить тату в морской тематике за символическую цену
- В субботу 13 декабря в Петербурге во дворе отеля «Гельвеция» состоится «Пикник под елкой». Это яркое мероприятие объединяет рестораны северной столицы, музыку, тематическое оформление и развлечения для гостей. В декабре все вращается вокруг Нового года: в центре поставят елку с советскими игрушками, повсюду можно будет найти хрустальные вазы с мандаринами, а встречать бой курантов будут под любимые песни. В гастрономической программе вечера тазик домашнего оливье от Александра Богданова (Cafe Claret), голубцы с креветкой и красной икрой от Константина Колосова («Огородники»), сельдь под шубой с крабом и щучьей икрой от Александра Карюкина («Сыроварня») и даже щи с квашеной капустой от Романа Васильева («Катюша»).