Традиционный зимний фестиваль ресторанов Maison Dellos проводится совместно с проектом «Глазами инженера» и помогает наконец-то разобраться, чем различаются ар-деко, барокко, авангард и модерн. Каждый ресторан придумал два гастрономических сета, посвященных зданиям столицы и архитекторам, оставившим след в истории города. В «Шануар», например, воспевают модернистов Эктора Гимара и Федора Шехтеля, в «Казбеке» раскрывают авангард, вдохновившись работами Константина Мельникова и Ле Корбюзье, а в «Турандот» все строится вокруг зданий в стиле барокко. Самых активных сетоманов ждут подарки — гости, попробовавшие по сету в каждом из семи проектов, принимают участие в финальном розыгрыше призов.
Гастрономический дайджест: познаем искусство через еду и знакомимся с иностранными проектами
Главные новости столичных ресторанов
Ресторан «Шануар»
Ресторан «Казбек»
Москву заметает снегом, и в такую погоду хочется простых понятных блюд, которые согревают. Они как раз найдутся в новом спешл-меню в Margarita Bistro. Шеф-повар Дмитрий Никитин предлагает начинать трапезу супом: пряным томатным со страчателлой и гриль-чизом или нежным из батата с кремовой текстурой и картофельными чипсами. На горячее можно взять стейк из брокколи с соусом ромеско и лепестками миндаля или ту самую запеканку из детства — с картофелем и фаршем из говядины. А после уютного вечера непременно нужны напитки с собой, чтобы пойти прогуляться вокруг пруда под кинематографичный снегопад. Для этого как раз придумали какао с бананом и корицей и coffee punch с миксом ягод и имбирем.
До 13 марта команда Александра Сысоева приглашает исследовать миксологию из разных уголков мира. Участники международных рейтингов The World’s 50 Best Bars и Top 500 Bars отправили московским и петербургским коллегам рецепты своих лучших коктейлей. Каждый проект предлагает три напитка. В Insider знакомят с творчеством Кита Мотси из токийского Vertu, в The Bix готовят травяную версию Эспрессо Мартини от Стелиоса Пападопулоса из афинского Barro Negro, в Padron Bar ждут на Гимлет с гуавой, который придумал Дикки Хартоно в Firefly в Бангкоке.
До 4 февраля в баре Silencio можно попробовать коктейли, посвященные Дэвиду Линчу — напитки придумали в коллаборации с иллюстрированным журналом Ornament. Меню отражает настроение его фильмов и отсылает к ключевым темам: символизму и размытым границам между реальностью и сном. Electric Forest погрузит в атмосферу «Твин Пикса», ночного леса и гула проводов. Mulholland Day со вкусом персика и молочного улуна перенесет в глянцевый Лос-Анджелес. Lynch Lemonade, символизирующий красные шторы, позволит заглянуть за кулисы создания культовых картин. Есть и еще один напиток — секретный, вкус которого можно узнать только в баре.
В ресторане с одним из лучших видов на Москва-Сити теперь можно углубиться в историю русских ремесленников. До 2 февраля гостей ждут коктейли, вдохновленные ласковыми прозвищами XIX века. В «Любушке» объединили репу и шоколад, «Голубчик» с персиком и сливой напоминает о южных садах, а «Душенька» цвета румянца после мороза раскрывается сладостью свеклы, сбалансированной легкой кислинкой брусники. Напитки подают на настоящем жостовском подносе, расписанном вручную. Каждый из них — уникален, ведь узор из фантазийных цветочных букетов никогда не получается абсолютно одинаковым.
Ужины, гастроли и бранчи недели
- 29 января в Padron Bar ждут команду легендарного проекта Imbibe из Санкт-Петербурга. Это не просто бар, а городской символ, который вот уже 10 лет считается ориентиром для любителей смешанных напитков и амбассадором фирменного рок-н-ролльного гостеприимства. С собой в Москву везут миксологическую версию испанского завтрака с цитрусами, сливочный Hot Sherry Punch и цитрусово-шоколадный Негрони.
- В этот четверг в San Si встречают Элэйн Кей, фуд-инфлюенсера из Сингапура. Она представляет новый взгляд на азиатскую кухню на поп-проектах по всему миру: от Парижа до Москвы. Говяжий язык приготовят с соусом Лао Ган Ма из черных бобов, чили-краба дополнит желе тосадзу с рыбным вкусом, а крем-брюле раскоется нотами пандана.
- 31 января и 1 февраля в Pomme Verte продолжат традицию сидровых бранчей — на этот раз вместе с Леонидом Леврана из Изборска. В выходные он поможет гостям разобраться, что такое криоконцентрация, а еще наглядно покажет, что отличает псковские яблоки от всех остальных. По такому поводу шеф Ренат Царицанский готовит пончики с говяжьей щекой, объединяет нежного гребешка и хрустящий бекон и напоминает, что рубец — это настоящий деликатес, особенно в паре с цыпленком, шпинатом и колбасками из утки.