Без преувеличений, в самом центре Москвы — на первом этаже ГУМа с лучшим видом на Кремль — запустился «Рубель», русский ресторан AVA Team. Здесь нет места лубку, хохломе и прочей «клюкве» — отсылки на фольклор считываются, но явно пропущены через призму современности. Название посвящено старинной утвари: одноименную доску с поперечными зарубками использовали для стирки и глажки. Рубель в «Рубеле» есть, но это предел народного творчества. Пространство, спроектированное дизайн-бюро SOKOLART, скорее балансирует между плавностью линий ар-деко и вертикалями классицизма. Внимательно смотрите на люстры: в арочных бирюзовых залах они напоминают букет маргариток, а в центральном светлом — медовые соты. Эклектика нашла продолжение и в меню, где уживаются переосмысленная советская классика, гастрономические символы русской роскоши и путешествия по стране. Из обязательной программы закусок в стол — непременно мимоза под слайсами малосольной форели, мелкорубленый форшмак с румяной шаньгой и ультрамясной холодец. Затем два хита: кулак краба с двумя видами икры по демократичной цене — для отметки, корзинка безукоризненных пирожков — для простых радостей. С выбором горячего можно разгуляться — хоть осетрина, хоть перепелка с фуа-гра, хоть затейливая перловка, приготовленная на манер паэльи. Социальные сети продвигают черемуховый сметанник с голубикой, но есть скрытые жемчужины — например, печенье-орешки с легкой сгущенкой и меренговый торт «Рубель» с черносливом.
Гастрономический дайджест: провожаем лето с фестивалем томатов и японскими коктейлями
#Новоеместо: «Рубель»
#Новоеместо: Eva в Primepark
В 2020-м на Большой Грузинской запустилась первая Eva — греческий ресторан, у которого получилось объединить атмосферу таверны и столичные тренды. За шесть лет у проекта сформировалась своя аудитория, которая по утрам завтракает крокетами из цукини, проводит бизнес-обед за греческим салатом, а вечером собирается с близкими за осьминогом и цыпленком. С тех пор проект появился еще в двух локациях (в Хамовниках и на Мосфильмовской), а теперь добавил четвертую точку в свою географию — в ЖК Prime Park. Интерьером занималась Евгения Ужегова, и здесь она словно перенесла дом греческой бабушки в альпийское шале: стены и потолки отделаны седоватой лиственницей, в интерьере — клетчатые ткани разных масштабов и теплые природные оттенки. В меню — все те же излюбленные дипы и блюда на огне от бренд-шефа Бахтияра Шамсиева. Барная карта предлагает с разных сторон исследовать Средиземноморье, но вот что точно нельзя пропустить. До конца лета в карте Eva (как и во всех проектах Lucky Group) будет эспрессо-орчата от бренд-шефа по кофе Анастасии Богучарской. К традиционному ореховому коктейлю, который в латиноамериканских странах пьют в жару, добавили основу в виде эспрессо с шоколадно-ореховым профилем, а базу из миндального и рисового молока дополнили корицей, гвоздикой и ванилью.
#Новоеместо: OMUT by Cyclone
На излете лета ныряем в пучину гедонизма в OMUT by Cyclone. Это новое пространство на Никитской объединяет три этажа и внутренний двор, где расположены ресторан, лаунж и концертная площадка. На первом уровне больше всего пространства и воздуха, бельэтаж на балконе с камерными зонами позволяет издалека наблюдать за происходящим, третий же отведен под всесезонную террасу. За гастрономию проекта отвечает Артем Миненков, объединивший в пестрый калейдоскоп все милое сердцам москвичей. Меню раскрывается многослойно, как и само пространство. В базе — любимые хиты вроде тартара из лосося с авокадо и яблочным кремом и филе миньон с карамелизированным шалотом. Затем немного Азии: осидзуси, роллы, креветки васаби. В конце — аккуратные авторские твисты, например, запеченная морковь в азиатской глазури с муссом из сыра фета. Миксологией занимается Максим Иващенко, который объединил коктейли в четыре провокационных театральных акта: «Зов», «Соблазн», «Сделка» и «Омут».
Праздник томата в Soma
В Soma заметили жуткую несправедливость: у огурца есть свой праздник, а помидоры незаслуженно обделили. Так родился Soma Tomato Club, который устроит овощное безумие на целый месяц. Спешл-меню, естественно, крутится вокруг томатов. Для начала стоит взять красное масло с перцем тимут, созданное вместе с Butter Club. На закуску новый шеф Антон Истратов приготовил два варианта: либо классический тапас pan con tomate с муссом из пекорино и попкорном из киноа, либо карпаччо из томатов на соусе тоннато с трюфельным акцентом. На сладкое тоже помидор — правда, сладкий и с ганашем из белого шоколада. Шеф-бармен Бат Тменов и бар-менеджер Миша Руденко подхватили огородную тему: они добавили томат в моктейль с вишней, в спритц с бергамотом и в хайбол с содовой из цветов чайного дерева. Предлагаем быть в томатах с головы до ног: до 20 сентября можно купить яркий шопер в клетку и футболку Red September с одноименным «говорящим» принтом, созданные специально для этого события. А 30 августа во дворе еще и развернется томатная лавка от легендарного дяди Гусейна с Преображенского рынка — подвинься, День огурца!
Провожаем лето с зеленым меню в «Сафмар»
