Дмитрий Голенин обожает август — фермеры презентуют свежий урожай, а шеф-повар Sage умело соединяет его с любимыми всеми деликатесами. В фокусе внимания — дары моря. Тот же лосось представлен сразу в трех вариациях: в качестве холодной закуски с корнем хрена, как ингредиент сливочного супа с брокколи и в ярком горячем блюде с вонголе и картофельным пюре. Гребешки соединяются с рамиро на томатном желе, а осьминог — скрывается в гигантской равиоли с щучьей икрой. Мясоедам тоже найдется блюдо по вкусу. Например, стейк Мачете подают с маринованными баклажанами, а ягненка превращают в основу для элегантного «голубца» с грибным соусом.
Где есть лосось, а где — любимые сыры: Гастрономический дайджест
Главные новости ресторанов Москвы
Вечера становятся холоднее, но это повод не грустить, а сменить вектор выбора напитков. Шеф-бармен Ester Ярослав Кинзерский уже позаботился о новинках и приглашает встречать вечера в ближневосточном стиле. Ностальгировать по лету нужно с напитком «Яффа» — искрящимся, питким и клубнично-кокосовым. Впрочем, отголоски к беззаботным летним дням находятся и в более строгих коктейлях — например, «Илана» соединила кедр и яркую ромашку, как в букете из полевых цветов. К прогулка по лугам отсылает и «Рахэль». Название с иврита переводится как «овечка», поэтому главным (но не перетягивающим на себя все внимание) ингредиентом становится сыр, который придает пикантность крепкому миксу на текиле. Добавить огня поможет «Эдна» — микс арбуз и гибискуса уже не кажется таким нежным из-за халапеньо, но пожар призвана «потушить» пена из игристого.
Это загадочное слово на «ф» обозначает сырных экспертов — тех, кто по достоинству может оценить молочные деликатесы. Попробовать себя в этой роли сможете и вы, ведь в Geraldine появились французские новинки. Деликатный шевр из козьего молока, пикантный твердый бофор, знакомый и всегда любимый камамбер или рокфор с голубой плесенью — надо брать сразу все. В сопровождение к каждому сыру подадут крекеры и домашний вишневый джем.
Проект visage.concept приглашает в красивое и вкусное путешествие. В бьюти-квартире на Патриарших запустили особенный сет, в который входит мороженое-сэндвич с дагестанским урбечем, фотоаппарат моментальной печати, персональная консультация по подбору аромата и паспорт путешественника. Этот документ — своеобразный «пропуск» в аутентичные гастрономические локации столицы, и благодаря ему можно получать подарки! Например, в Acharuli презентуют сет хинкали, в Palais de Thés соберут бокс с чаем, а в ресторане Nomad угостят авторским десертом.
Несколько месяцев назад La Poste запустили проект «Почтовая булочка» — в пекарне появляются десерты со всех городов России. С 15 августа по 15 сентября «гостит» ягодная галета из Самары из заведения Ma Cherie. Эта пекарня — семейный проект Дмитрия Карпачева, который учился в знаковых европейских поварских школах, и Варвары Вишни. Сейчас пара ищет новые заботливые руки для своего бизнеса. Убедиться в профессионализме команды поможет булочка — слоистое хрустящее тесто играет на контрастах с желе из жимолости и сладкой ежевики.
Вторая половина августа — время самых сладких арбузов. Поэтому команда Cape дождалась этого времени и придумала особенный спэшл. Шеф-повар Арина Журавлева сделала необычную закуску — пожарила арбуз на гриле и дополнила его рассольным сыром, томатами и красным луком. На десерт шеф-кондитер Антон Негин разработал смелый сорбет на джине с мелиссой. А шеф-бармен Виталий Цай создал сразу три арбузных напитка: лимонад, легкий в формате спритца и элегантный тини-коктейль.
Гавайские боулы — идеальная еда на теплую погоду, одновременно сытная за счет риса и рыбы и легкая благодаря разным овощам. Усилить летнее ощущение теперь помогает и дизайн. Soul in the Bowl объединились с дизайнерской командой O PAPER PAPER и придумали упаковку для блюд. Изображения передают беззаботную атмосферу приключений — герои на принтах изучают природу и находят внутреннюю гармонию на пикниках с друзьями.