Я выросла на Дальнем Востоке, и мои дедушка и папа были моряками. Поэтому морепродукты за столом не переводились. Блюдо, которое я вам предлагаю приготовить, – своего рода воспоминание о времени, когда я была маленькой. Дополнительный плюс: рецепт очень простой, а все продукты найдутся в любом супермаркете.
Кальмары на гриле с картофельным хворостом
Владелица сети ресторанов домашней кухни «Дед Пихто» Ксения Луговая отправляется в дальнее плавание.
Кальмары на гриле с картофельным хворостом
КАЛЬМАРЫ НА ГРИЛЕ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ХВОРОСТОМ
На 4 порции:
1 кг тушек мини-кальмаров,
2 лимона,
100 г рукколы,
300 г картофеля,
50 г муки,
4 помидора,
100 мл растительного масла,
8 г свежего тимьяна,
20 мл оливкового масла,
соль, перец по вкусу.
Для соуса из красного перца:
30 г пасты из красного перца,
100 мл оливкового масла,
40 мл соевого соуса,
40 г меда.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Кальмаров очистите от пленки и хребта. Промойте в холодной воде и просушите.
- Для маринада натрите цедру одного лимона, мелко порубите тимьян и добавьте оливковое масло и соль. Залейте этой смесью кальмаров и оставьте в холодильнике на 1 час.
- Картофель очистите и нарежьте крупной соломкой. Затем промойте под проточной холодной водой 7-10 минут и обсушите. Разогрейте в сковороде (или фритюре) растительное масло и, обваляв соломку в муке, обжарьте до золотистого цвета. Потом переложите на салфетку и посолите.
- Для соуса из красного перца перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
- Замаринованных кальмаров обжаривайте на раскаленном гриле 4-6 минут.
- Подавайте кальмаров с картофельным хворостом, соусом, свежей рукколой, лимоном и помидорами.