Куда пойти на Масленицу в Москве: 13 ресторанов, где мы будем есть блины

Легендарный проект, который недавно переехал с Патриков на Цветной, отмечает Масленицу по-итальянски. Здесь блины скрестили с традиционной закуской вителло тоннато и подают с каперсами и таджасскими оливками. Их же превратили в элегантный рулет с белыми грибами, сметаной и лепестками трюфеля. Даже чипсы приготовили из блинов — они стали основой для закуски с рийетом из тунца и щучьей икрой. А на сладкое шеф-кондитер Фатима Салех приглашает попробовать блинный торт, вдохновленный вкусом миндального круассана.

Всех одержимых Японией ждут на Масленицу в Oshi Izakaya Emperor на Петровке. В румяных квадратиках и треугольниках скрываются любимые вкусовые сочетания: угорь и унаги, говядина и терияки, краб и айоли. Помимо этого всю неделю в ресторане готовят редкий для Москвы десерт — дораяки. Этот «конвертик» выпекают из бисквитного теста, которое очень напоминает традиционные панкейки. А соединить две половинки призван крем с матчей.

Продолжаем интернациональное масленичное путешествие и перемещаемся в солнечную Мексику. В Sangre Fresca шеф Павел Филатов взял за основу датский блин и объединил яркие национальные акценты со всем давно знакомым и милым сердцу. Классический блин с лососем — теперь с гуакамоле и пико-де-гайо, любимый грибной — с чеддером и трюфелем. Сладкие версии тоже переосмыслили на свой лад: например, традиционный цитрусовый дополняет ананас, а нежный ягодный — какао-крошка.

Идея для тех, для кого Масленица без блинов с икрой — не Масленица. Шеф Brasserie «Кузнецкий мост» Игорь Корнев вдохновился парижским шиком и добавил деликатес практически во все блюда. С осетровой подают россыпь мини-оладьев, ею украшают рулетики с малосольным лососем и крем-чизом, и она же дополняет версию с крабом и яйцом. На сладкое готовят традиционный европейский креп-сюзетт, а еще — блинный торт со свежей клубникой.

За менее помпезной Францией отправляемся в Mamie, где шеф-повар Тарас Кириенко явно фантазирует на тему Масленицы в уютных загородных домах где-нибудь в Провансе. Классические блины с творогом он дополняет карамелизированными яблоками, версию со сметаной подчеркивает земляничным вареньем, а традиционные мясные сопровождает насыщенным грейви. Традиционные креп-сюзетт тоже в программе. Их нужно заказывать вместе с фирменным горячим шоколадом с воздушным кремом шантильи, чтобы обспечить себе телепорт в камерное бистро.

Если Масленицу хочется отмечать на широкую ногу, то стоит забронировать стол в видовом ресторане Ruski. Шеф-повар Александр Волков-Медведев придумал специальные «самоварные сеты» на компанию: в одном из них блины и оладьи подаются с двумя видами икры, слабосоленым лососем, подкопченной форелью и сметаной, в другом — с ягодным вареньем, кремом из вареной сгущенки и сметаной. А если этого не хватит, то можно дополнительно заказать авторские версии — например, гречневый блин с копченой уткой и маринованной хурмой или овсяный блин с томленой говядиной и аджикой из зеленых томатов.

Еще одна версия традиционной русской Масленицы, но уже в уютном домашнем прочтении, будет ждать в Мари Vanna. На первый взгляд — все знакомо и понятно, но все дело в акцентах. «Мешочки» с жюльеном сопровождает трюфельный соус, блины с сырокопченой уткой и вишней подают на манер мини-роллов, а к вариации с лососем добавляют тартар из огурца. Не обошлось и без ностальгии: тут блины и с докторской колбасой и сыром, и с мясным фаршем, и с творогом и домашним вареньем.

В новом итало-американском бистро выкручивают сочетания на максимум. Из маленьких блинов, например, собирают ассорти-тарелку, где пастрами из лосося объединяется с редисом, каперсами и творожным сыром. Готовят и пухлые панкейки: стопку румяных прослаивают беконом и бананом, а затем поливают кленовым сиропом. Сладкая точка — итальянская версия креп-сюзетт с соусом на основе лимончелло и красными сицилийскими апельсинами.

Самые фотогеничные блины ждут в Peach. В этом ресторане расцветает настоящая роза — это изящный блинный торт с малиной и заварным кремом. Среди сытных версий есть блины, щедро припудренные трюфелем, а еще — элегантная мясная версия, в которой мраморная говядина встречается с фуагра. Для тех, кто ценит нетленную класику — ажурные блины с трио икры на льду.

За уже ставшими классикой сочетаниями отправляемся в Remy. Среди сытных вариантов — блины с курицей, говядиной, вариант с лососем, авокадо и сливочным сыром. А для тех, кто хочет попробовать все сладкие вариации в столице, — блинный торт тирамису и блинчики Креп Сюзетт. Из допов к классическим блинам можно выбрать икру, мортаделлу или лосось.

В Cutfish заказываем вариации блинов на азиатский манер. Например, среди спешлов — блинный ролл с лососем и икрой или камчатским крабом, блины с томленой щекой и соусом васаби. И блинный торт матча — на десерт.