Кулебяка — отличное блюдо, которое было представлено в рамках фестиваля «Русско-французских гастрономических сезонов» и воспринято французской публикой просто великолепно. Кулебяку можно приготовить не только с рыбой, но и с мясом, конечно.
Кулебяка
Шеф-повар «Метрополь» Андрей Шмаков расставил акценты.
Кулебяка
КУЛЕБЯКА
300 г тесто слоеное,
250 г филе семги,
300 г палтус,
200 г замороженный шпинат,
120 г масло сливочное,
200 г грибы любые,
мускатный орех,
соль, белый перец,
150 г сыра эмменталь,
1 яйцо,
2 ст.л воды,
1/2 ч.л сахара.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Шпинат протушить с 100 г масла, добавить соль, перец, мускат.
- Раскатать тесто, выложить в форму. Слои — грибы, семга, шпинат, палтус. Закрыть тестом. Перевернуть, вырезать из теста фигурки, украсить кулебяку, смазать яйцом.
- Выпекать при 180° 35-45 минут. После этого дать постоять 15 минут.
- Готовое блюдо можно подать с любым соусом для рыбы или икрой.