Рецепт недели: салат с телятиной
На 2 порции:
60 г микс-салата,
по 20 г вяленых помидоров черри и пармезана,
50 г отварного беби-картофеля,
264 г баклажанов,
150 г подсолнечного масла,
5 г чеснока.
Для заправки:
10 мл малинового крем-бальзамика,
по 40 мл персикового уксуса и оливкового масла,
15 мл сока лимона.
Для строганины:
340 г телячьей вырезки,
5 г соли,
1 г смеси перцев,
15 мл соевого соуса,
25 г чеснока,
7 мл оливкового масла,
5 г бальзамического уксуса.
1. Заранее сделайте строганину. Мясо нарежьте на куски длиной 10 см, шириной 3 см. Посолите, поперчите, натрите чесноком. Замаринуйте в смеси из соевого соуса, бальзамического уксуса и оливкового масла. Уберите в холодильник на 18 часов. Затем каждый кусок замотайте пищевой пленкой и заморозьте.
2. Баклажаны нарежьте кубиками, обжарьте в масле до золотистой корочки. Посолите, поперчите, добавьте чеснок. После обжарки выложите на салфетку.
3. Картофель разрежьте на половинки и обжарьте с солью до румяной корочки.
4. Сделайте заправку. Уксус, сок лимона и оливковое масло взбейте венчиком. К 60 г смеси добавьте крем-бальзамик и снова взбейте.
5. Порвите микс-салат, выложите на дно тарелки. На него – 50 г баклажанов. Добавьте в салат картошку и вяленые томаты. 60 г маринованного мяса нарежьте на тонкие кусочки, дополните ими салат. Добавьте туда же ломтики пармезана. Заправьте 40 мл персиковой заправки.
